Oscar Gaona

Oscar Gaona es un enólogo mexicano con 28 años de experiencia en la industria del vino, cuya pasión lo ha llevado a trabajar en México, Australia y Canadá, tanto en vinos convencionales como alternativos. Actualmente, es el Enólogo Jefe en la Bodega Monte Xanic en el Valle de Guadalupe en México. Su curiosidad por el vino comenzó a una edad muy temprana, por lo que decidió aprender sobre todo el proceso de vinificación bajo la dirección del enólogo Francisco Rodríguez desde los años 90 en una de las bodegas líderes en México, Casa Madero. Este mismo deseo de ser enólogo lo llevó primero a estudiar Ingeniería en Biotecnología en el Instituto Tecnológico de Monterrey y luego a estudiar Enología en la Universidad de Adelaide en Australia. Con el apoyo de la ciencia, lo que busca hacer con sus vinos es obtener lo mejor de cada valle y vinificar con mínima intervención enológica para lograr la excelencia en cada botella de vino que elabora. Por eso, la tarea de comprender perfectamente cada viñedo en cada valle donde ha participado, así como entender los procesos bioquímicos del vino para expresar cada variedad de uva en su máximo esplendor. Con esto como base, pretende posicionar a Monte Xanic como la punta de lanza de una nueva enología en México desde 2020. A lo largo de su carrera ha participado de primera mano en el crecimiento y evolución en calidad del vino mexicano, lo que lo ha llevado a estar en contacto con una serie de vinificaciones de bodegas mexicanas, lo que lo ha llevado a ser miembro del grupo técnico de expertos del Consejo Mexicano Vitivinícola, de la Organización Internacional de la Viña y el Vino; también de Provino, una asociación de vinos de Baja California, y del Centro de Estudios Vitivinícolas de la Universidad Cetys en Ensenada. Le gusta compartir su pasión por el vino con las nuevas generaciones de enólogos en México, por lo que ha enseñado en el Instituto Tecnológico de Monterrey, la Universidad Autónoma de Parras, la Universidad Autónoma de Baja California, y el Centro de Estudios Vitivinícolas de CETYS Ensenada.

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